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一場巨大的傢宴，便是一出用力的人生，我們必需吃到地老天荒，才最出色。
記者 謝君銳 文/圖
一到過年，大年夜飯就成瞭傢傢戶戶的重頭戲。自小往姥姥傢過年，一年夜傢子人圍著桌子熱熱烈鬧地吃頓大年夜飯。快要20人的年夜傢庭一張桌子遠遠不敷，於是將飲酒的和不飲酒的離開來，如許既能吃得過癮，又能玩得酣暢。分瞭兩桌，這菜就得預備兩份。油炸花生米、熟牛肉、涼拌京彩……這些涼菜酒桌上多備些，給他們當做下酒席。熱菜老是要後上的，韭菜雞蛋、清炒小白菜、炒西葫蘆、酸菜魚、紅燒肉、黃燜雞翅、砂鍋燴菜，再來上幾個扣碗，便條肉、蓮夾、丸子、酥肉、帶魚、雞塊、排骨、豆腐……印象裡扣碗老是最先被一掃而空，可以說是年夜多河南人大年夜飯必不成少的一道菜。普通大年夜飯要上齊八年夜碗，這八年夜碗指的是扣碗的各類做法，有葷有素，有魚有肉，扣碗做得好欠好，是查驗一傢人大年夜飯東西的品質的最佳尺度。
大年夜飯老是從很早就開端著手預備，尤其是做扣碗的這些菜，必定是在年三十前就備下瞭的。一年夜傢子人圍在門外用土堆成的爐前，一年夜鍋油，就用來炸那些個酥肉、蓮夾、丸子等。到年三十下戰書，一傢人又開端圍坐一桌包餃子。盤餡的、和面的、搟皮的、包餃子的、下餃子的，各司其職，其樂融融。在這中心，小孩子老是在一旁湊熱烈。“我也想包餃子！”常常有孩子這麼說，年夜人老是樂呵呵地把手頭的任務給瞭孩子。“來，你來包！看你能包成什麼樣。”成果一個個歪歪扭扭、軟塌塌的餃子就呈現在瞭鍋排上。“哈哈，你這餃子啊，下鍋之後確定成瞭片兒娘！”這句話我愣是從小聽到年夜，每次聽瞭，倒不感到難為情，隻感到本身也為這大年夜飯出瞭點力。
記憶裡的年味
記者 葉霖
受訪人：劉如范 年紀：63歲 個人工作：退休
小時辰的年貨過年才幹吃到
小時辰，從尾月二十就開端置辦年貨瞭。磨面、蒸饅頭，到郊區買菜，年夜包小包背一路，很辛勞心坎卻很喜悅。采購的年貨凡是隻有過年才幹吃到的食品，蓮藕、粉條，以及豆腐，將這些食材頓成一鍋熬菜，此刻想起來仍感到很噴鼻。
姓名：陳小建 年紀：25歲 個人工作：入伍甲士
大年夜飯是母親的滋味
2012年冬天，陳小建第一次到北京消防中隊從戎，母親做的大年夜飯成瞭他最悼念的。記憶中有傢鄉特點的是炒燜子、炸油條、豆包和芥菜絲，“芥菜絲可以涼調，放些辣椒和噴鼻油，非常爽口下飯，也是盡妙的配菜”。